Cidres Bellot
CIDRE DU PAYS D’OTHE
Depuis la nuit des temps une région de Champagne !!! est réputée pour son cidre : le pays d’Othe.
En effet, chaque agriculteur, chaque habitant de ces petits villages élaborait son cidre pour sa consommation personnelle.
Encore aujourd’hui les fermiers viennent à l’automne presser leurs pommes chez BELLOT, ils en repartent avec du jus de pomme frais ( un régal ), au cours de l’hiver ce jus de pomme fermente pendant 4 mois dans un tonneau pour donner le CIDRE.
Depuis plus de trente ans Henri BELLOT travaille et développe un cidre selon les méthodes ancestrales des habitants du pays d’ Othe en gardant les mêmes critères de qualité : sélection des pommes et fermentation naturelle.
CIDRE DE LA FORET D’OTHE
Un cidre haut de gamme, reconnu pour sa qualité (Marianne 98 Saveurs de France, Médaille d’Or 98 au concours européen “masters of degustation ” …)
Un cidre fabriqué avec des pommes sélectionnées du pays d’Othe, dont les anciennes variétés de pommes aigres propre à la région (Avrolles, Nez de Chat, Verollot, …) qui poussent sur le même terrain de silex que le vignoble de Chablis.
Un assemblage rigoureux tenant compte des acidités spécifiques des différentes variétés. Un cidre ” pur jus ” (c’est à dire exempt de tout concentré) qui fermente en cuve sous pression, ce qui reproduit le mode de fermentation des cidres fermiers en bouteille. Ce cidre se décline en Brut (4°C) et en Doux (2,5°C)
CIDRE DE CRU DU PAYS D’OTHE
Un cidre haut de gamme, reconnu pour sa qualité (Marianne 98 Saveurs de France, Médaille d’Or 98 au concours européen “masters of degustation ” …)
Un cidre fabriqué avec des pommes sélectionnées du pays d’Othe, dont les anciennes variétés de pommes aigres propre à la région dont la plus connue est l’Avrolles…) qui poussent sur le même terrain de silex que le vignoble de Chablis.
Un assemblage rigoureux tenant compte des acidités spécifiques des différentes variétés. Un cidre ” pur jus ” (c’est à dire exempt de tout concentré) qui fermente en cuve sous pression, ce qui reproduit le mode de fermentation des cidres fermiers en bouteille. Ce cidre se décline en Brut (4°C) et en Doux (2,5°C)
DE CRU
RECETTES A BASE DE CIDRE